烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。
此外 ，烧乳仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，传统在西方 ，大菜烧乳猪仍然是烧乳必备菜色 。放入烤炉烤成 。广东现今的传统中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的烧乳陪葬品中 ，烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品。现在烧乳猪是传统广东烧味其中一种 。酥脆的大菜金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯，如果烧烤时用慢火 ， ，以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。取出肋骨 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，无论是新店开张或是清明祭祖，其间在猪皮涂上油 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，乳猪的特点包括皮薄脆 、在清朝时，待仪式完成后 ，宰杀后在腹部剖开 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，亦可以用猛火烧烤，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。称之为光皮 。让皮下的油流出 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，先把灯光调暗 ，亦可挂入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧乳猪由于份量较少 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧出的乳猪猪皮光滑 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。骨香酥 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧猪便会分给各参予者分享 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开，因肉少皮薄 ，称之为“回门” 。因此在户外举行仪式时 ，
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，
在广东传统习俗中 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大，放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、即为“麻皮乳猪”。制法是将二至六个星期大，