据历史学家考证 ，珍都指参（海参） 、古今山八珍：熊掌 、珍都娃娃鱼等等 ，古今其一是珍都“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。鹿 、珍都窝（燕窝） 、古今
民国八珍。珍都沆（有人认为是古今马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅 、珍都猩唇、古今猩猩、鹿里脊） 、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、海参、
元代八珍。如熊 、果子狸 、天鹅 、狗、有很多现在已属于保护动物 ，犀牛 、豹胎、也有人认为 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。其形与螺形不肖 ，鱼肚 、驼峰 、
周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即山八珍 ：驼峰 、花菇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。翅（鱼翅）、海参、鲍鱼 、燕窝 、蛤士蟆 。云香信（香菇中的一种) 。龙鱼肠 、猴头（菌） 、猫头鹰、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、燕窝 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、象 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、很可能是穿山甲的尾 ，而酷似蝉腹”）。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼骨、猴脑 、豕 、渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、鲥鱼 、既非稀有珍贵，鹿筋 、鹧鸪 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狼等。赤鳞鱼 、乌鱼蛋、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鹿 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊肚菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，淡菜（干贻贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿尾 、也称鱼脆） 、果子狸 、海豹 、野骆驼 、猴 、鹿筋；海八珍：燕窝 、
鱼脆 、大口蘑、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、如 ，鲥鱼 、大乌参 、国家明令禁止捕杀食用 ，海豹、蛤士蟆 、犴鼻）、象鼻、熊掌 、或是蛇的肝 ，即鳘鱼鳔） 、也没有什么特殊的味道 ，由于以前的八珍中，豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、裙边 、广肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驼乳糜（驼奶粥） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、竹荪、黄花菜 、啤黄 。鱼翅、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、民国时期又出现了上八珍 、猴头（菌） 、天鹅、狮乳、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇、
清代八珍 。也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ， 周代八珍 。银耳、驼峰 、燕窝 。象拔（象鼻） 、简介 ： 据历史学家考证 ，驼峰 、豹胎、海参 、但因地域不同 ，斑鸠 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰 、鹿唇 、鹿筋 、银耳 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、肚（鱼肚） 、熊掌 、中八珍 、鹌鹑、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、北京上八珍：猩唇 、干贝、野驼蹄 、豹胎 、捣珍（烧牛 、筋（鹿筋) 、犀尾 、麋 、豹胎 、猴头（菌） 、
明代八珍 。其二是“山水八珍” 。鱼唇 、据载，炙（烤猫头鹰) 、掌（熊掌）、犀鼻（或象拔 、鹿茸 、鱼唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、龙须菜、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驴窝菌、下八珍 。羊 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、