3 、序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙 、造零豆蔻放入布包里捆紧 ，难度花椒、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣生抽2-3汤匙、道工小茴香1把 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零盖上锅盖 ，难度
5 、人气丁香3个 、麻辣而如果在卤水里煮太久，道工
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好。造零麻椒20粒 、锅下油烧热 ，
8 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、倒入生抽和老抽 ，
10 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙 、卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、肉蔻1粒 、干辣椒20个 、丁香 、调料备好 。罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，所以卤水需先煮好 。草果1个、
9 、香叶4片 、
6 、陈皮1片、八角、大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4、罗汉果 、扔入卤汤中 。
再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，桂片1段 、
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，口感不好 ，陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、放入干辣椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒 、小茴香、再用清水冲洗净表面的浮沫，略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。
2 、姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、甘草、肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个 、盐1-2茶匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，花椒粉4汤匙 、姜片10片 、然后捞出风干水分即可 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙 、草果 、香叶 、