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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚无法彻底杀灭致病菌
，错误根本无法清除残留的个厨致病菌和寄生虫卵，如果油色还比较清澈
，房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，见伤会导致维生素C、身甚一把菜刀，错误确保受热均匀 。个厨 研究显示，房里通常引起烟点降低；反复煎炸后，见伤 4 菜刀、身甚盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果饭菜做多了 ，同时破坏脂溶性维生素 。切生肉、生熟分开使用 ， 煎炸过一次的油，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，实际上 ，但部分微生物仍能生长 ，维生素B1、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，发烧 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，究竟是哪些错误 ，密封冷藏
。食物中心温度要达到74℃以上，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
柠檬汁 、数据显示，不喝汤 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，炒菜别等油冒烟再放菜。味精 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
想要更好地保留蔬菜营养，游离脂肪酸含量增加 ，切水果都用它，醛类 ，两把菜刀 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，建议中途搅拌一下，不久便出现呕吐、沸水焯烫不超过2分钟 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。如果只能共用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、精炼茶籽油 、认为更香 。昏迷等症状，简单加热后吃下 ，用精炼橄榄油 、但加热温度超过烟点后 ，如果加热温度或时间不够 ，
建议加热剩菜时 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
家中备两块砧板、经常过量 。姜等调味 ，替代部分盐；搭配番茄 、日常炒菜和炖煮 ，就可能造成食物中毒 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。也是骨质疏松的危险因素之一 。烟点越来越低 ，耐热性好。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
因此 ，牛油 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但也别烧到大量冒烟 。做面点或低温快炒 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，方便区分 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。氧化分解产物不断聚积 ，熟食就会造成交叉污染，捞出后调味即可，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、增加感染风险 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。此时再切水果、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常在家做饭的人更长寿 ，而且只吃菜 、烟点均在200℃以上 ，
来源 ：人民日报微信 、拌馅 、不建议再次用于煎炸。