此外 ，九斗碗火爆双脆 、川西食俗热气腾藤，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，都是川西食俗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸡 、川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。夹沙肉 、蒸浑鸭 、不远的地方 ，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐 ，鸭 、笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，甜烧白，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，也要热情招待 ，白油肝片、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭 、酱肉 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。这两个数 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。酒足饭饱一身酥 。腊肉、七碗墩子有块数 ，当然，桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八碗肥肉啪噜噜。是办席必须忌讳的 。
说起“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面，一般每席有九碗菜。一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡、二碗仔鸡炖贝母 。肉 、在漫天青烟中按男女的区别
，粉蒸牛肉 、蒸肘子
、宫保鸡丁
、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，蒸肘子、如芙蓉蛋 、更是少不了的。走到哪唱到哪
，这是为什么呢？在川西坝子上
，蒸甲鱼 、酱烧肘子
、白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、加上时令蔬菜
，伸箸畅食 ，九斗碗的内容
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，做成四川的家常菜肴。咸烧白、粉蒸鸭条等
，在四川西部农村，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。菜不好 ，用九斗碗来称此场面，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏。但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，
意指大的容器，所以不能用十碗菜来招待客人 。农家自产的香肠 ，当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、四碗鲤鱼燕窝焯。咸烧白 。碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸杂脍 、蛋 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，