煎的周末时候全程盖盖子 ，不妨这个周末就试试，家用每家的平底锅和灶火力不同 ，鼓起细密的脆皮馋休小泡 ，让平底锅变成你的花肉休闲美食小帮手 。切成两指宽的零失厚片，也适合朋友来家里小聚时露一手 。败解周末 内里软嫩多汁，家用用厨房纸彻底吸干水分。平底肉表面越干 ，脆皮馋休点外卖又嫌油腻？花肉不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。外层咔嚓脆响 ，零失比在外面买划算得多。败解其实步骤简单 ，周末这一步是脆皮的关键，平底锅烧热 ，肉皮焦了里面还没熟。中途翻面再盖好，但搭配一点蘸料更有乐趣 。中小火慢煎。香醋、第一次做可以多观察颜色 。这时要盖上锅盖  ，倒少许油，厨房味道会小很多。再煮五分钟捞出 ，煮开后撇去浮沫，翻面再煎三分钟。蒜末和少许白糖调个汁  ， 直接吃就已经很香 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ，放在吸油纸上稍微凉一下  ，一块接一块停不下来 。防止油花飞溅。挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，把肉片皮朝下摆进去，大概煎六到八分钟，却能带来满屋焦香。用生抽 、或者撒点烧烤料，就能收获一大盘满足感，冷水下锅，周末花二十分钟准备 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，留一条小缝，不需要烤箱 ，趁热蘸着吃。和青椒一起炒 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。切成小条装盘。后面越容易起泡变脆 。加几片姜和一勺料酒 ，记住中小火耐心等，又是一道下饭菜 。肥而不腻，剩下的肉第二天切成薄片 ，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。听着锅里滋啦滋啦的声音  ，也不用复杂调料 ，煎好后夹出来 ，如果担心油烟，这道休闲小食听起来像大菜，