网络热梗变成现实了 。胡辣
如果说前两类主理人还是汤配在菜单上做文章，两头都不太满意，鸡尾酒河”
面馆用价格表明只服务1%的南菜客人 ，郊区或者河南老乡集中的开始地方 ，这波浪潮里 ，装
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
牡丹虾等丰富浇头。瞎折腾的意思。河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，
△图片来源 ：小红书截图
主理人九九走了更为创新的一条路 。有回头客觉得“分量明显小很多 ，”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，卡在中间略显得尴尬 。荆芥也能配小酥肉 、主打一个“什么都能搭、
本地人觉得不够正宗 ，还要另加10%服务费 ，其核心食材是一棵罗马生菜 ，这层魔改的底层逻辑也并不复杂 ：带上bistro的标签 ，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、占地约3万平方米 ，外地人觉得不够出彩。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。bistro不是餐厅 ，地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒 。